Zubereitung:
1. Tagliatelle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. Lachs anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Lachsfiletwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten braten, bis der Lachs leicht goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig anbraten. Falls gewünscht, mit Weißwein ablöschen und für 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
4. Sahnesoße zubereiten: Die Sahne in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen lassen. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom Nudelwasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Lachs und Dill hinzufügen: Den gebratenen Lachs und den frischen Dill zur Soße geben. Alles vorsichtig vermengen und bei niedriger Hitze erhitzen.
6. Tagliatelle untermengen: Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben und gut mit der Lachssoße vermengen. Falls die Soße noch etwas zu dick ist, kann weiteres Nudelwasser hinzugefügt werden, um die perfekte Cremigkeit zu erzielen.
7. Anrichten: Die Tagliatelle al Salmone auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipps:
* Wer es noch frischer mag, kann zusätzlich etwas Zitronenschale über die fertigen Tagliatelle reiben.
* Für eine noch intensivere Lachsnote kann man geräucherten Lachs verwenden.
Guten Appetit! 🍝
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