Zubereitung:
1. Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 10-12 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas auskühlen lassen.
2. Lauch und Schinken anbraten:
Den Lauch in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Lauch darin für etwa 5 Minuten anbraten, bis er weich ist. Den gehackten Hähnchenschinken dazugeben und kurz mitbraten. Die Mischung beiseitestellen.
3. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier, den Kefir, das Mehl und das Backpulver gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken und unter den Teig mischen.
4. Käse und Dill hinzufügen:
Den geriebenen Mozzarella und den frischen, fein gehackten Dill zum Teig geben und gut untermengen.
5. Füllung einarbeiten:
Die Lauch-Schinken-Mischung vorsichtig unter den Teig heben.
6. Backen:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und beidseitig ca. 3-4 Minuten goldbraun braten. Alternativ kann das Ganze auch in einer Backform bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten im Ofen gebacken werden, bis es schön goldbraun und durchgebacken ist.
7. Servieren:
Die Kartoffelpfannkuchen oder -bällchen warm servieren. Sie schmecken hervorragend mit einem frischen Kräuterdip oder einfach mit einem Klecks saurer Sahne.
Tipp:
Für noch mehr Geschmack kannst du den Teig auch mit Gewürzen wie Paprika, Knoblauchpulver oder Pfeffer anreichern. Die Kombination aus der weichen Kartoffelmasse, dem herzhaften Schinken und dem schmelzenden Mozzarella wird dich garantiert begeistern!
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