Zubereitung:
1. Lachs vorbereiten:
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Danach den Lachs aus der Pfanne nehmen und warm halten.
2. Knoblauch und Tomaten anbraten:
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze in 1 Esslöffel Butter anbraten, bis er duftet. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind und leicht aufplatzen.
3. Spinat und Sahne hinzufügen:
Den frischen Spinat in die Pfanne geben und rühren, bis er zusammenfällt. Anschließend die Sahne hinzugießen und aufkochen lassen. Den geriebenen Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
4. Lachs zurück in die Pfanne:
Die Lachsfilets zurück in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten in der Sauce ziehen lassen, sodass der Lachs die Aromen aufnehmen kann.
5. Anrichten:
Den Lachs zusammen mit der cremigen Sauce auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie und optional Basilikum garnieren.
ADVERTISEMENT
