Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
* Die frische Hefe in der warmen Milch auflösen und mit einer Prise Zucker vermengen. Die Mischung etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis sie anfängt zu schäumen.
* In einer großen Schüssel das Mehl sieben. Zucker, Salz, Zitronat, Orangeat, gehackte Mandeln, Rosinen, Kardamom und die Aromen (Rumaroma, Bittermandelaroma, Zitronenaroma) hinzufügen und gut vermischen.
* Die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung, den Zitronensaft und den Rum in die Schüssel geben.
* Nun die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Wenn nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt.
* Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
2. Stollen formen:
* Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und dann in zwei gleich große Portionen teilen.
* Jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einem ovalen Laib ausrollen. In der Mitte jeden Laib leicht eindrücken, sodass eine typische Stollenform entsteht.
* Die Teiglinge auf ein mit Fett eingeöltes Backblech legen und abgedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
3. Backen:
* Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
* Die Stollen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.
* Während des Backens kann es hilfreich sein, die Stollen nach der Hälfte der Backzeit mit etwas Alufolie zu bedecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
4. Bestreichen und Verzieren:
* Die Stollen nach dem Backen sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.
* Noch warm in ein sauberes Tuch wickeln und vollständig auskühlen lassen. Dies gibt dem Christstollen seine saftige Konsistenz und lässt den Geschmack reifen.
5. Lagerung:
* Der Christstollen sollte mindestens 2-3 Tage ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Am besten an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
Guten Appetit!
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