Brauhaus-Gulasch

Zubereitung:
1. Fleisch anbraten:
In einem großen Topf oder Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Das Schweinegulasch darin portionsweise rundherum scharf anbraten, bis es schön braun ist. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Gemüse anbraten:
Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch im restlichen Fett glasig anbraten. Die geriebene Karotte hinzufügen und für 2–3 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.
3. Würzen und Ablöschen:
Senf und Tomatenmark unter das Gemüse rühren und kurz anbraten. Mit dem Bier ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut umrühren.
4. Gulasch schmoren:
Das angebratene Schweinegulasch zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch bei niedriger Temperatur etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce gut eingekocht ist.
5. Fertigstellen:
Wenn das Gulasch gar ist, einen Esslöffel Crème fraîche unterrühren, um die Sauce cremig zu machen. Falls die Sauce zu dünn ist, kann nach Belieben etwas Saucenbinder hinzugefügt werden, um sie zu binden.
6. Abschmecken und Servieren:
Nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell zusätzlichem Paprikapulver abschmecken. Das Brauhaus-Gulasch heiß servieren.