Brauhaus Gulasch, wie ich das liebe mhmmm

Zubereitung:
1. Fleisch anbraten:
Das Schweinegulasch in Würfel schneiden, wenn nötig. In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten, bis es schön braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.
3. Karotte und Tomatenmark hinzufügen:
Die geriebene Karotte und das Tomatenmark in den Topf geben und kurz mit anrösten, bis das Tomatenmark eine schöne Farbe bekommt und die Aromen sich entfalten.
4. Bier und Brühe hinzufügen:
Das Bier in den Topf gießen und den Bratensatz lösen. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren. Das Gulasch zurück in den Topf geben.
5. Würzen und köcheln lassen:
Senf, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden langsam köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Bier nachgießen.
6. Crème fraîche einrühren:
Kurz vor dem Ende der Kochzeit die Crème fraîche einrühren, um der Sauce eine cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen.
7. Andicken (optional):
Falls die Sauce noch nicht dick genug ist, kannst du einen Saucenbinder nach Packungsanweisung verwenden, um die Sauce nach Belieben zu verdicken.
8. Servieren:
Das Gulasch mit frischem Brot oder Kartoffeln servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.