Braciole – Italienische Fleischröllchen Zutaten (für 4 Portionen)

Zubereitung:
1. Füllung vorbereiten:
* In einer Schüssel den geriebenen Parmesan, Semmelbrösel, gehackten Knoblauch, Petersilie und Basilikum vermengen.
* Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte gut gewürzt, aber nicht zu feucht sein.
2. Braciole rollen:
* Die Rindfleischscheiben auf einer sauberen Fläche ausbreiten.
* Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf jede Scheibe geben und gleichmäßig verteilen.
* Die Seiten der Fleischscheiben leicht einklappen und das Fleisch von unten nach oben zu festen Röllchen aufrollen.
* Die Röllchen mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren, damit sie beim Braten nicht aufgehen.
3. Braten:
* In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
* Die Braciole-Röllchen rundherum scharf anbraten, bis sie schön braun sind (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
* Sobald sie goldbraun sind, den Rotwein hinzufügen und für 1-2 Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
4. Kochen in der Tomatensoße:
* Die Tomatensoße in die Pfanne geben und die Braciole vorsichtig in der Soße wenden.
* Die Hitze reduzieren und das Ganze für ca. 45-60 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
5. Servieren:
* Die Braciole auf Tellern anrichten und mit der Tomatensoße übergießen.
* Nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen und mit frischem Brot oder Pasta servieren.