2. Blumenkohl kochen:
In einem großen Topf den Blumenkohl mit etwas Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und den Blumenkohl ca. 15-20 Minuten weich kochen, bis er zart ist.
3. Suppe pürieren:
Sobald der Blumenkohl weich ist, das Wasser abgießen und den Blumenkohl mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie nach und nach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
4. Butter und Sahne einrühren:
Die Butter (oder Margarine) in die pürierte Blumenkohlsuppe einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Dann die Sahne hinzufügen und gut vermengen. Die Suppe bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen.
5. Verfeinern:
Das Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen und vorsichtig in die Suppe einrühren, um eine cremige Textur zu erhalten. Achten Sie darauf, dass die Suppe nicht zu heiß ist, damit das Eigelb nicht gerinnt.
Mit Streuwürze und frisch geriebenem Muskat nach Geschmack würzen.
6. Servieren:
Die Blumenkohlsuppe in Teller füllen und nach Belieben mit etwas Muskat bestreuen.
Diese einfache Blumenkohlsuppe ist wunderbar cremig und voller Geschmack – ideal für ein schnelles und gesundes Mittag- oder Abendessen.
Guten Appetit!
