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* Den Blumenkohl abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine grobe Masse entsteht.
2. Frikadellenmasse zubereiten:
* In einer großen Schüssel den zerdrückten Blumenkohl mit dem geriebenen Cheddar-Käse, Paniermehl, den Eiern, der gehackten Petersilie und dem gehackten Knoblauch vermengen.
* Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen, bis sie formbar wird.
3. Frikadellen formen:
* Aus der Blumenkohlmasse kleine Frikadellen formen. Diese sollten nicht zu groß sein, damit sie gleichmäßig braten.
4. Frikadellen braten:
* In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Blumenkohl-Frikadellen darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Jede Seite sollte ca. 3-4 Minuten braten, bis sie schön gebräunt ist.
* Die fertigen Frikadellen auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren:
* Die Blumenkohl-Frikadellen heiß servieren. Sie passen gut zu einem frischen Salat, Reis oder auch zu einem Dip wie Joghurt oder einer milden Chilisauce.
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