Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit Kartoffel

Zubereitung:
1 Gemüse vorbereiten:
Den Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 5-7 Minuten garen, bis sie fast weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
2 Käsesauce zubereiten:
In einem Topf die Butter schmelzen. Den Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er duftet. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, damit keine Klümpchen entstehen. Langsam die Milch einrühren und dabei ständig rühren, um eine glatte Sauce zu erhalten. Die Sauce zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3 Käse einrühren:
Den geriebenen Käse in die Sauce einrühren und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce schön cremig wird.
4 Auflauf schichten:
Eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form legen, gefolgt von einer Schicht Blumenkohl- und Brokkoliröschen. Mit etwas Käsesauce übergießen und dann die nächste Schicht Gemüse und Kartoffeln hinzufügen. Den gesamten Auflauf mit der restlichen Käsesauce bedecken.
5 Backen:
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Auflauf durchgegart ist. Wenn der Käse oben zu schnell bräunt, einfach mit Alufolie abdecken und weiter backen.
6 Servieren:
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.