Zubereitung:
1. Gnocchi anbraten:
Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen, die gekochten Gnocchi hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie rundum knusprig und goldbraun sind. Mit Paprikagewürz, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
2. Salat vorbereiten:
Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Dressing anrühren:
In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit Senf, Essig, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer vermengen, bis das Dressing schön cremig und gut gewürzt ist.
4. Salat anrichten:
Den Salat, die Gurke und die Zwiebel in eine große Schüssel geben. Die knusprigen Gnocchi vorsichtig unterheben und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen, sodass sich der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt.
5. Servieren:
Den Gnocchi-Salat sofort servieren und genießen! Er ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend
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