Zubereitung:
1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel den Magerquark, den geriebenen Käse und die Eier miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Teig backen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Quark-Käse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, sodass ein dünner Teig entsteht. Den Teig bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
3. Soße zubereiten: Während der Teig backt, die Soße vorbereiten: Mayonnaise, Tomatenmark, Gurkenwasser und Senf in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, je nach gewünschter Schärfe und Geschmack.
4. Füllung anbraten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es durchgebraten und schön krümelig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelringe dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
5. Rolle füllen: Den abgekühlten Teig auf ein großes Stück Backpapier legen. Eine dünne Schicht der vorbereiteten Soße gleichmäßig auf den Teig streichen. Dann das gebratene Hackfleisch mit den Zwiebeln darauf verteilen. Die Schmelzkäse-Scheiben gleichmäßig über das Hackfleisch legen und für 1-2 Minuten im Backofen schmelzen lassen (oder alternativ die Käse-Scheiben in der Pfanne kurz erwärmen).
6. Gemüse hinzufügen: Die Tomatenscheiben, Gurkenscheiben und den Eisbergsalat gleichmäßig auf der Fleisch-Schicht verteilen.
7. Rolle formen: Den Teig vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers aufrollen, sodass eine Rolle entsteht. Die Enden der Rolle etwas andrücken, damit sie gut zusammenhält.
8. Servieren: Die Big Mac Rolle in Portionen schneiden und nach Belieben mit zusätzlicher Soße servieren.
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