Perfekt für kalte Tage: Diese cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist einfach himmlisch! 🧀🥣

Zubereitung:
1 Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel und Lauchzwiebeln schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
2 Hackfleisch anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin anbraten, bis es schön braun und krümelig ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3 Gemüse anbraten: Die gewürfelte Zwiebel, Lauchzwiebeln, Karotten und Kartoffeln zum Hackfleisch in den Topf geben und kurz mit anbraten, bis das Gemüse leicht angebraten ist und duften beginnt.
4 Suppe kochen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles gut umrühren. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5 Käse und Sahne hinzufügen: Den Schmelzkäse und den geriebenen Käse in die Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sahne dazugeben und die Suppe nochmals gut verrühren, bis sie schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence (wenn gewünscht) abschmecken.
6 Anrichten: Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit etwas extra geriebenem Käse bestreuen. Mit frischen Kräutern garnieren, wenn gewünscht.